Castilla Termal Hôtels Vin converso, histoire et élaboration.
À l'intérieur murs du monastère de Santa María de Valbuena (XIIe siècle), situé dans la commune de San Bernardo au coeur de la Ribera del Duero à Valladolid, se trouvaient les moines de l'ordre des Cisterciens, considérés par certains les pères ou précurseurs des vins de Ribera del Duero. Ils étaient aidés dans certaines de leiurs tâches agricoles par les "Conversos" (Convertis), personnel non religieux qui travaillait en échange de nourriture et d'abri.
En leur honneur, nous recueillons leur témoignage, en élaborant avec les mêmes raisins des vignobles du monastère notre Vin Converso. Un vin élevé dans des fûts de chêne français et américain pendant 12 mois et fait avec les meilleurs raisins, en sélectionnant les zones les plus élevées du vignoble et en évitant les plus humides près du fleuve Douro. Son premier millésime 2015 avec une production limitée de 2 000 bouteilles qui ne peuvent être dégustées et achetées qu'en exclusivité dans notre hôtel thermal.
