Establecían las horas para el Oficio Divino durante el día en Laudes, Prima, Tercia, Sexta, Nona, Vísperas y Completas. En invierno al contar con menos horas de sol se reducía a Prima, Misa, Tercia y Capítulo. A media noche se levantaban a los Maitines o vigilias para dar las gracias.

Era durante los intervalos entre las horas del Oficio Divino cuando se dedicaban al trabajo manual y la lectura espiritual. En el caso de los monjes cistercienses de Valbuena, su trabajo manual se centraba en la agricultura y ganadería. 

En concreto  la labor del Cister en Valbuena giraba en torno a los viñedos, ya que la plantación y el  cuidado de los mismos  les permitía llevar a cabo la elaboración del vino, un bien muy preciado e indispensable durante la liturgia al ser considerado la sangre de Cristo. Motivo por el que durante la Edad Media el mundo de lo sagrado y lo divino tendrá una estrecha relación con el mundo del vino.

Durante la jornada diaria los monjes tenían permitido consumir una Hemina de vino al día, lo que viene siendo hoy en día 275 ml, de esta manera se aseguraban el sustento alimenticio diario y no llegar a la embriaguez.

En la actualidad se les atribuye el ser los precursores  o padres de los vinos del Duero al ser los primeros en plantar vid y elaborar vino en esta zona, hoy considerada como la “Milla de Oro de la Ribera del Duero” en cuanto a elaboración y producción de vinos se refiere.